Conoce más sobre las Moléculas Orgánicas - PPT
Moléculas Orgánicas
- Carbohidratos
- Lípidos
- Proteínas
Carbohidratos
- Formados a partir de C, H, O (CH2O)n
- Funciones
- Estructural
- Almacenamiento de energía
- Se clasifican en:
- Monosacáridos (unidad mínima)
- Oligosacáridos
- Polisacáridos
- Fuentes:
- Alimentos de origen vegetal
- Cereales
- Tubérculos
- Frutas carnosas
Monosacáridos
- Cetosas (grupo –cO)
- Aldosas (grupo –CHO)
Disacáridos
- Maltosa (glucosa + glucosa)
- Lactosa (glucosa + galactosa)
- Sacarosa (glucosa + fructosa)
Oligosacáridos y polisacáridos
Son cadenas largas de monosacáridos (2<)
- Almidon: almacenamiento de energía en plantas.
- Glicogeno: almacenamiento de energía en animales.
- Celulosa: estructural: pared celular en vegetales.
- Quitina: exoesqueletos de insectos y pared celular fúngica.
Lípidos
- Moléculas orgánicas hidrofóbicas
- Unidad mínima: ácidos grasos
- Funciones:
- Almacenamiento de energía
- Estructural
- Aislamiento de temperatura
- Señalización
Ácidos grasos
Clasificaciones
- Saturación
- Con enlace C=C: insaturados
- Cis/Trans
- Con enlaces C-C: saturados
Longitud
- De cadena corta: <6 carbonos="" li="">
- De cadena media: 6-12
- De cadena larga: 13 - 21
- De cadena muy larga :22<
Propiedades
- Solubilidad
- Cabeza polar, cola apolar: formación de micelas
- Esterificación
- AG + Alcohol Ester + H2O
- Saponificación
- Triglicérido + NaOH (base) + calor- glicerina-> Jabón (sal sódica)
Acilglicéridos
- Aceites
- Lípidos líquidos a temperatura ambiente
- Ceras
- Lípidos sólidos a temperatura ambiente
- Ambos extremos hidrofóbicos, proveen aislamiento hídrico
Lípidos complejos
- Glicerolípidos (glicerol + AG)
- Gliceroglucolípidos: unión de glúcidos
- Fosfolípidos: unión de fósforo
- Esfingolípidos (AG + ceramida)
- Esfingoglucolípidos: + Glúcidos: cerebrósidos (Membrana plasmática)
- Esfingofosfolípidos + H3PO4: esfingomielinas (vainas de mielina)
Esteroides
- Esteroles
- Colesterol
- Ácidos biliares
- Hormonas esteroideas
Terpenos
- Monoterpenos: Aceites esenciales
- Diterpenos: Vitaminas A, E, K
- Tetraterpenos: Xantófilas y carotenos
- Politerpenos: caucho
Proteínas
- Compuestos por Aminoácidos (unidad mínima)
- Funciones:
- Estructural
- Regulación
- Hormonal
- Catalizadora (Enzimas)
- Inmunológica
- Transporte
- Contráctil
- Reserva
- Estructura compleja
- Primaria: secuencia de aminoácidos
- Secundaria: α hélice o β plegada
- Terciaria: estructuras secundarias plegadas
- Cuaternaria: múltiples unidades terciarias
Aminoácidos
Existen 20 aminoácidos formadores de proteínas en eucariotes.De esos 20, 9 son llamados esenciales, porque no se producen de manera natural y deben ser ingeridos
Oligopéptidos. Polipéptidos. Enlace peptídico
- Oligopéptidos: cadenas de aminoácido 10>
- Polipéptidos: cadenas de aminoácidos 10<
- Enlace peptídico: entre el extremo –COOH y el extremo -NH2 de dos aa
Funciones
- Estructural
- Histonas
- Glucoproteínas de membrana
- Hormonal
- Insulina
- Glucagon
- Defensa
- Inmunoglobulinas
- Trombina, fibrinógeno
- Toxinas bacterinas: botulinium
- Transporte
- Hemoglobina
- Mioglobina
- Hemocianina (Cu)
- Contracción
- Actina
- Miosina
- Reserva
- Ovoalbúmina
- Reguladora
- Ciclina
Enzimas
- Catalizadores de reacciones orgánicas
- Específicas
- Modelo cerradura y llave
- Modulación alostérica
- Transición entre estados relajados y tensionados
Clasificación
- EC 1 Oxidoreductasas: catalizan reacciones óxido/reducción
- EC 2 Transferasas: transfieren un grupo funcional
- EC 3 Hidrolasas: catalizan hidrólisis
- EC 4 Liasas: clivan enlaces (sin oxidación ni hidrólisis)
- EC 5 Isomerasas: catalizan isomerización
- EC 6 Ligasas: unen moléculas con enlaces covalentes
 | |||
| Carbohidratos, Lípidos, Proteínas, Monosacáridos, Disacáridos, Funciones, Estructural, Defensa, Contradicción, Reserva, Enzimas, Clasificación. |
 |
|