Aspectos legislativos sobre aditivos alimentarios

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ADITIVOS ALIMENTARIOS

Concepto:
Cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume normalmente como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada al alimento con fines tecnológicos (incluidos los organolépticos) en sus fases de fabricación o almacenamiento, resulte en un componente del alimento o un elemento que afecte a sus características.

Esta definición no incluye “contaminantes” o sustancias añadidas al alimento para mantener o mejorar las cualidades nutricionales.
FUENTE: Codex Stan 107-1981.

   

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